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信号カラーで元気満点〜ぱぱっとおうちご飯〜

約 3 分
信号カラーで元気満点〜ぱぱっとおうちご飯〜

 

冷凍庫に何を常備しておくか??そのひとつが、ちりめんじゃこです。栄養価も高いし、冷凍しても少しも味がかわりません。ぱっと取り出して使えるので便利です。おまけに塩気が食欲をそそります。

ちりめんじゃこを使って、こんなカラフルで楽しい一皿を作ってみませんか?順番にフライパンに放り込むだけでできてしまいます。

材料(二人分)

  • 赤パプリカ 3つ
  • 卵 3個
  • じゃこ 大さじ1
  • ニラ ひと束
  • 塩、醤油、 お好みの量で
  • 油 適宜(ごま油がおすすめです)

作り方

  1. 赤パプリカは細切りにする。ごま油を引いたフライパンに入れ、塩少々入れて弱火で放置。
  2. この間に、卵とじゃこをお皿に割って塩少々を入れる
  3. ピーマンを取り出してお皿に盛る。空いたフライパンに卵とじゃこを流し入れ、大きく混ぜる(フライパンは洗わない!油をそのまま利用しましょう)
  4. この間に、ニラを5センチ程度にざく切りにする
  5. 卵とじゃこを取り出して皿に盛る。空いたフライパンにニラを芯から入れる。少ししんなりしたら先の柔らかい部分を入れる。全体がしんなりしたら、仕上げにお醤油を少し垂らす

ポイント

フライパンはいちいち洗わなくても大丈夫です。随時、油を足しながら使いまわしましょう。

弱火で炒めれば、食材を入れてそのまま放置していても大丈夫。その間に、次に炒める食材の準備をしましょう

管理栄養士りんごの一言

  • 頭から尾まで丸ごと食べられるちりめんじゃこは、イワシ類の稚魚を茹で上げ乾燥させたもの、カルシウムが豊富で、しかもカルシウムの吸収を促すビタミンD も同時に摂れるので、ちりめんじゃこは、カルシウム補給には最適です。
  • 卵のたんぱく質は、アミノ酸スコア100の完全栄養食品、ビタミンCと食物繊維以外のすべての栄養成分が含まれ、栄養価の高い食品です。
  • 赤パプリカには、抗酸化物質のカプサイシンが多く、また、β―カロテンは、青ピーマンの2倍、ビタミンEは5倍、ビタミンCは2倍も含まれビタミン類の宝庫。さらに、ビタミンCの酸化を防ぐといわれているビタミンPが含まれていますので、豊かなビタミンが壊れにくいという特徴があります
  • にらの香りの成分、硫化アリルのアリシンには、血液をサラサラにして血栓を防ぐ効果があり、ビタミンB₁の吸収を高めます。紫外線対策、エアコンによる冷え予防など、美しい彩りに秘められた、豊富な栄養成分と健康効果に期待が持てます
  • キャベツや根菜類の味噌汁を添えて、食物繊維をプラスしましょう!

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