こんにちは！パーソナルシェフともみです。

お弁当第二弾です。

今日は、右下にある酢の物を作りたいと思います。

もうすぐ小学生の娘の運動会なんです。

今、まさに小学校では組体操の練習しています。
組体操なので必須である逆立ちなんですが、ところが我が娘なかなか逆立ちができない(´；ω；`)

一生懸命、母である私、お付き合いしています。
左足を軸にしたら右足を蹴り飛ばすようにとアドバイスしています。もっと高くもっと高くと何日も言っていると、
人間何回も同じことを言っていると、もしかしてこれぐらいなら私も出来るかも？と思ってしまうんです。
ちょっと調子に乗ってやってみました。

するとできた！と言いたいところですが、口ではいくらでも言えるんですけど体は思ったようにはいかず、もちろん逆立ち出来ませんでした。

娘に一言「ちょっとお尻重いかもよ。」
ニヤニヤと勝ち誇った笑顔で言われその一言で私の挑戦おしまいでした(^◇^;)

切り干し大根です。
これは、常備菜の基本レシピとしてパーソナルシェフでもよく作る料理の１つです。

この材料では多くできてしまいます。
しかし、一品これを作ると、この後に展開でき、いろんな料理にアレンジできるので
多めに作っておくと便利です。
残りの切り干し大根は、サラダとして、きゅうり、レタス、キャベツなどの野菜に
マヨネーズなどと和えると美味しくできます。
好みでゴマペーストも一緒に入れると、これだけで一品出来上がりです。
料理の時短にもなるので是非、おすすめです。

（材料）切り干し大根３０グラム、だし汁１８０ｍｌ、醤油大さじ２/３、みりん大さじ２/３

（作り方）

１．切り干し大根にだし汁１８０ｍｌを入れ煮たてる。

2.醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で１０分煮る

3.汁気がなくなったら、落としぶたを取り時々混ぜながら汁気を飛ばし火を止める。

これで切り干し大根の出来上がりです。

今、作った切り干し大根を作って酢の物を作ります。

（材料）

切り干し大根の煮物６０グラム

しめじ２分の１パック

きゅうり半分

合わせ酢
酢大さじ１
だし汁大さじ１
砂糖小さじ大さじ１/２
醤油小さじ１
1.しめじは石づきをとって子房に分け熱湯でさっと茹でてざるにあげる。
＊きのこであるしめじは洗いません。
理由は洗うと風味・味わいが無くなってしまい食感も悪くなり劣化が早くなってしまいます。

2.きゅうりは小口切りにして塩少々(分量外)をまぶしてしんなりさせる。
3.小鍋に合わせ酢を合わせて一煮立ちさせて充分に覚ます。

4ボールに切り干し大根の煮物、しめじ、水気を絞ったきゅうりを入れ、山の合わせ酢で合わせ、冷蔵庫に１～２時間入れて味をなじませる。

パーソナルシェフともみの一言です。
酢のものと塩についてです。
今日の料理でもある酢のものですが、きゅうりに塩をまぶしておき、しんなりしてからしぼります。
これには理由があります。
食品の水分をある程度引き出し、表面の組織を柔らかく変化させて酢が食品になじむようにするためです。
めんどくさがらずに、きゅうりには塩をまふしてから使ってくださいね！