乾物は忙しいママの味方、詳しくは、こちらの記事をご覧ください。忙しいママの味方、乾物料理。

まずは切り干し大根のレシピをご紹介します。すぐに作れるので、小松菜が美味しい季節にぜひ作ってください。

材料

• 切り干し大根（乾燥）　20g
• 小松菜　２株
• 醤油　小１
• 酢　小１
• ごま油　大１
• 塩　適量
• 白すりゴマ　適量

作り方

1. 切り干し大根はひたひたのお水に、約５分つけて戻す
2. 小松菜は軸は３センチ程度、葉はざく切りにして茹でる
3. ゆであがった小松菜の水気をしっかり切る
4. 切り干し大根を戻していたボールに小松菜をいれ、両方を合わせてさらに水気を絞る
5. 調味料を全て加えて和える
6. お好みで塩を少々追加してください。

国産、天日干しの切り干し大根は、結構スーパーにおいてあります。表示を確認してみて選んで下さい。シャキシャキ感がおいしいので、長時間水に戻す必要はありません。

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調理のコツ

小松菜は、しっかり水気を切ること。水分を出し切ったところに、調味料が染み込んでいくからです。