パーソナルシェフのともみです！

3品だけでは無いのですが比較的家にある材料で作れるものを今回も献立にしました。

今日は、娘の小学校の読み聞かせでした。
今日行った、クラスの子たちは2年生でしたが、みんな元気！
朝からパワーをもらい元気になりました。
さあ、今日もおいしいご飯を作りましょう！

3日目の献立です

Ａ.マーボー豆腐
Ｂ.ひじきのナムル
C.きのこと水菜のお味噌汁

材料

1日目で作ったひじき煮
豚肉150グラム
ネギ10センチ
しょうが1片
ニンニク1片
きのこ３００グラムぐらい
水菜２束ぐらい
もやし半分
にんじん１/３本

作り方

Ａ.マーボー豆腐
①豆腐は大きめの角切りにして熱湯に入れ２分弱茹でて水を切る。

(豆腐の中まであったかくなり早く味が染みて仕上がりが水っぽくなりません。私も、面倒だと思ったこともあり、やらなかったこともありますが、どちらもおいしいのですが食べた時に少し水っぽく感じたので
今では、この作業はやっています)

②ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにする（小さいお子さんは薬味が嫌いな子もいるので、私も娘が幼稚園の頃は入れていませんでした。その場合大人は少し物足りないかもしれないので、
子供の分取り分けた後にネギを多く入れたりしていました）

③合わせ調味料の材料を合わせる
合わせ調味料は、醤油、酒、味噌各大さじ1、砂糖、鶏がらスープの素各小さじ1塩こしょう各少々水1.5カップ
④油大さじ2程度で②を炒めます。
すると、ふわっとした良い香りが漂ってきます。
そこで荒みじん切りにした豚肉を入れます。
色が変わったら③の合わせ調味料を加えて煮立てます。

①の豆腐は１度茹でているので2分ほど煮て片栗粉大さじ1.5を倍量の水でといて加え豆腐を崩さないようにかき混ぜ、とろみがついたら火を止めて、ごま油小さじ1を加えネギを加えて出来上がりです。

私がやっている手順

・豆腐を入れるお湯を沸かしている間に、豆腐を切ります。その後、生姜ニンニクネギなどをみじん切りにします。
だいたいこの辺でお湯が沸騰するので、豆腐を熱湯に入れます。
・2分ほど豆腐を茹でている間に、フライパンに油を熱しネギ、生姜、ニンニク等を炒めます。
私は、この間に豚肉を荒みじん切りにしましたが、自信がない方は、火を入れる前に荒みじん切りだけしておいてください。
後は炒めて、合わせ調味料を煮立てている間に片栗粉を水でといておきます。
＊今回は豚肉の細切れを使いましたが、これが豚ひき肉にすると、切る手間が省けますね。

Ｂ.ひじきのナムル
① 家にある野菜、我が家はニンジンと、もやしがあったのでニンジンともやしを茹でました。

例えば、ほうれん草が家にあったらほうれん草や小松菜などを使ってもいいと思います。
②1日目に作ったひじき煮に、これらの茹で野菜に、ニンニク１片（すりおろしす）、ごま油大さじ1、醤油大さじ１、ゴマ大さじ1で和えます。

C.きのこと水菜のお味噌汁
何でも良いのですがきのこ300グラムと我が家に水菜があったので水菜2株でお味噌汁を作りました。

私の献立を作るときは、メインを決め副菜を決め、献立にない食材を汁物にしています。
今回はキノコと緑の野菜がなかったので、キノコと水菜の味噌汁にしました。

パーソナルシェフともみの一言

今回の料理は、ゆでる時間を上手に活用すると、30分ほどで出来上がります。
ゆでる時間に自分は何をするのか料理をする前に、少し考えてみると早く上手に出来るかもしれませんね。
パーソナルシェフのお仕事をするときは、工程表を作ります。
私は優秀な生徒ではなかったので、工程表に力を入れて手順だけは頭に入れるようにしていました(^^)