パーソナルシェフのともみです。

今回は、夏休みということもあり夏野菜をたくさん入れちゃいました。
ラタトューユ風ドライカレーです。
色も綺麗で、野菜がたくさんとれます。
暑くても、カレーならもりもり食べられますよね。

３回目献立

・ラタトューユ風ドライカレー
・きゅうりとマヨ味噌ディップ

今回使った材料です。

合いびき肉400グラム
玉ねぎ１/２個
ピーマン２個
パプリカ１個
ズッキーニ 1本
トマト２個
ナス ２本
ニンニク１片
かぼちゃ１/８個
きゅうり２本

ラタトゥイユ風ドライカレー

材料
合いびき肉 400グラム
玉ねぎ１/２個
ピーマン２個
パプリカ １個
ズッキーニ １本
トマト ２個
ナス ２本
ニンニク １片
かぼちゃ１/８個

作り方

①材料を全て角切りにします。
ナス、ズッキーニ、トマト等は少し大きくても炒めると小さくなるので大丈夫です。
ナスとズッキーニは大きめの乱切りにしました。(ナス、ズッキーニは塩水に10分ほどつけてアクを抜きました)

②鍋もしくはフライパンに、オリーブオイルを大さじ２入れます。
つぶしたニンニクまたはみじん切りしたにんにくを入れ、ニンニクの良い香りがしてきたら、ひき肉を入れます。

③ひき肉に火が8割ほど通ったら、玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、かぼちゃ、トマトの順に加えて炒め、塩小さじ１/２、こしょう少々を加えて蓋をし中火で10分ほどにいます。途中でいちど底からまぜて上下を返します。

④カレールー60グラムを小さく刻んで入れます。その後カレー粉大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ1を入れ混ぜあわせます。

＊ご自宅に、バジルやローズマリーなどある方は小さく刻んで入れると香り良く食欲をそそられますね。

きゅうりとマヨ味噌ディップ

材料

きゅうり2本
味噌　大さじ１/2
マヨネーズ　大さじ１・１/２

作り方

①きゅうりを半分にして、縦に6等分します。
②味噌大さじ１/２、マヨネーズ大さじ1と１/２を合わせます。

パーソナルシェフともみの一言

今回、ラタトゥイユ風ドライカレーを作りましたが、1日目は、ひき肉と塩、こしょう以外の調味料を入れずに作ると、普通のラタトゥイユが食べれます。
2日目はこれをアレンジして、別の鍋にひき肉を炒め前日に作ったラタトゥイユを合わせてカレーなどの調味料を加えると、1回作れば2日おいしい料理の出来上がりです。
夏休みのお昼にも便利ですね。我が家は高校生の娘がお弁当が必要なので、余ったドライカレーを1人分ずつラップして冷凍しています。
お弁当にも便利です。