パーソナルシェフのともみです。
暑くなりましたね。
今回も簡単な漬け込み肉の紹介です。
先日、娘が公民館でラベンダーのリースを作ってきました。
家の中にあるだけでいい匂いです。
リラックスしています。

材料（４人分）

・鶏肉2枚
・玉ねぎ1個
・あれば、パプリカ1個
・ホールトマト缶詰1缶
・もやし1袋
・きゅうり1本

チキンのトマト煮

材料

鶏肉２枚
玉ねぎ１個
あればパプリカ

作り方

朝の作業です。
①鶏肉2枚を食べやすい大きさに切ります（鶏唐用の肉を買うのもおすすめ）
②玉ねぎをくし切りに切ります。
③あればパプリカもくし切りに切ります。
④切った① ② ③をビニール袋に入れ、
ホールトマト缶詰1缶
プレンヨーグルト大さじ6
砂糖大さじ1
塩小さじ1
⑤ホールトマトを手でつぶしながら揉み込みます。

⑥夕方食べる前に煮込むだけです。
沸騰したら15分間ほど蓋をして煮ます。

今回は、もも肉1枚、胸肉1枚で作ってみました。
どちらもおいしかったです。
もも肉は、ジューシーでトマトのソースと絡んで食べやすく、どちらかと言うと、お店でよく食べる味でした。
胸肉は、お値段がお手軽なのと、食べるとあっさりしているのでどちらも好みにより使い分けたら良いと思います。

もやしときゅうりのサラダ

材料

きゅうり１本
もやし１袋

作り方

①もやしはさっと茹でておく。

②きゅうりを千切りにする。

③しょうゆ大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
ボールに、この分量をよく混ぜておく
④③にきゅうりともやしを入れ混ぜ合わせる。

今回は、煮込む時間だけなので、簡単にできます。

もやしの茹で方です。
私は、もやしを水からゆでています。

この方がもやしがシャキシャキとしておいしいです。
沸騰したら、軽く混ぜて後はざるにあげるだけです。

パーソナルシェフともみの一言

鶏胸肉と鶏もも肉の栄養を調べてみました。
エネルギーは皮付きの生で胸肉が191キロカロリーに対し、もも肉が200カロリーなのでさほど違いは無いようです。
タンパク質が胸肉が19.5グラムに対し、もも肉は16.2グラム。
栄養の面から言うと、胸肉が良いところは脂質が少なくナイアシン、ビタミン6が豊富です。
もも肉のほうは鉄が多くビタミンＢ2が豊富です。
ナイアシンは、アルコールを分解します。
ビタミンB６はたんぱく質をエネルギーに変えたり、筋肉や血液などを作るときのサポートです。
ビタミンB2は、全身の細胞の再生と成長を促進する働きがあります。
胸肉はスープや煮込み、蒸し料理や揚げ物がオススメです。
もも肉は和食に向いています。
主に煮物や照り焼き唐揚げなどにオススメです。
使い分けられると、毎日の献立も幅が広がりそうですね。ushi