切り干し大根を食卓に並べるお母さまはどのくらいいるのでしょうか。市販のお弁当のすみっこに入っている、あの甘辛に炊いたものしか食べたことがないという人も多いかと思われます。こちらに切り干し大根の市場規模について書かれていますが、本当に少ないで...

パーソナルシェフのともみです(o^―^o) 最近、日が短くなり暗くなるのも早くなりましたね。ここ数日間、秋を感じています。 第９弾は、卵、なす、小松菜を使った3つの食材で三日間、作りたいと思います。 食材もそうですが、鍋をあまり増やしたくな...

家庭の食卓から消えつつある食材の一つが昆布です。昆布を使って出汁をとることが少なくなり、まして出汁をとったあとの昆布で佃煮を作るなんてとても、とても・・気がつけば、塩昆布以外ほとんど買うことがありませんでした。先日、こちら「苦楽園こんぶ処永...

月経がある女性は貧血リスクが非常に高いのは周知のことですが、初潮の早期化がすすんでいる現代は、高校生の時点ですでに男女差が大きく出てしまいます。女の子がいるご家庭は、つねに鉄分摂取を心がけていても過分ではありません。そこで、おすすめは海産物...

献立 野菜たくさん！なんちゃってミートソースパスタ 厚揚げのチーズ焼き パーソナルシェフのともみです。 先日、作ったミートソースの残りを冷凍しておきました。 我が家では残りが230グラムありました。 これを使って、今日は麺を使わないなんちゃ...

前回は「穀物」について書きました。今回は「お味噌」のお話です。 かつて、お味噌は薬だった  日本人の健康を作ってきたのは、米（白米でなく玄米や雑穀入り）・塩・味噌です。江戸時代の文献「本朝食鑑」を以下、引用します。 味噌は体を温める 気分を...

献立 厚揚げラザニア 切り干し大根スープ こんにちは、パーソナルシェフのともみです。 ラザニア!?と聞くと、イタリア料理のイメージがありますよね。 なんと！今日は、イタリア料理を日本の厚揚げと合わせちゃいました(^^) 厚揚げラザニアを紹介...

こんにちは、パーソナルシェフのともみです。 今年の夏は雨が多かったですね。 お盆も終わり少々、疲れが出ている人も多いと思います。ちょっと横になりたい、やる気が出ないなどありますよね。 私は、疲れているのか最近の楽しみは、昼寝です（笑） そん...

パーソナルシェフのともみです。 親子でピザを作りました。 ピザです。 ピザは手軽にできて親子料理に適していると思います。 ちょっと時間がかかりますが、夏休みの今だからできる親子料理ですね。 材料（４人前） (生地) 強力粉150グラム 薄力...

パーソナルシェフのともみです 石焼き風ビビンバを作りました。 一日目に引き続きホットプレートで作ったので、子供が慣れたのか積極的に手伝ってくれました。 材料 豚ひき肉200グラム なす2本 キャベツ250グラム にんじん1本 キムチ200グ...

こんにちは、パーソナルシェフのともみです。 第7弾は、夏休みバージョンとして、子供と一緒に作れる献立を紹介したいと思います。 1日目の今日は、餃子定食を紹介したいと思います。 餃子(4人分) 材料 豚ひき肉150グラム、 キャベツ1/４個(...

あまり知られていませんが、貧血には、ミネラルの亜鉛が不足して生じる「亜鉛欠乏性貧血」があります。亜鉛不足の症状として味覚障害が有名ですが、日中のだるさや、抜け毛、爪の中に白い斑点がある人は注意が必要です。亜鉛は、新しい細胞を作るミネラルです...

パーソナルシェフのともみです。 3日目、最後の今日はサンドイッチを作りたいと思います。 これも、2日目に引き続き簡単レシピです。 10分位でできます。 お子さんと作っても楽しいかもしれませんね(o^―^o) 献立 重ね煮サンドイッチ 材料 ...

こんにちは、パーソナルシェフのともみです。 第6弾NO.1の重ね煮を使った料理の紹介2日目です。 中華麺のお湯を沸かして、麺を茹でている時間約10分位でできてしまう簡単料理です。 でも、重ね煮を使うので野菜も取れるんですよ。 こんな、一石二...

こんにちは、パーソナルシェフのともみです。 第6弾は、重ね煮を作り、それをいろんな料理に展開することを三日間やっていきます。 重ね煮 材料 にんじん　205グラム 玉ねぎ　700グラム しいたけ　250グラム 作り方 ①にんじん、玉ねぎ、し...

パーソナルシェフのともみです。 今回は、夏休みということもあり夏野菜をたくさん入れちゃいました。 ラタトューユ風ドライカレーです。 色も綺麗で、野菜がたくさんとれます。 暑くても、カレーならもりもり食べられますよね。 ３回目献立 ・ラタトュ...

こんにちはパーソナルシェフのともみです。 今回の夕食で使った食材です。 ・ナス 4本 ・かぼちゃ300グラム ・鶏肉300グラム ・ライスペーパー８枚 ・しょうが２片 ・ネギお好みで ・クリームチーズ４個 ・サニーレタス８枚 ・きゅうり　１...

氷をぼりぼり噛んでいる人いませんか？鉄分が不足すると舌の温度が上昇し、無意識にアイスクリームや冷たい飲み物を欲するようになります。また、貧血になると、細胞に運ばれる酸素が減り、基礎代謝が低下しますので、疲れやすくなります。人は、疲れると血糖...

こんにちは。パーソナルシェフのともみです。 7月21日 食育教室を開きました。 食育とは… 近年、偏った栄養摂取、朝食血色など食生活の乱れや肥満、検診傾向など、子供たちの健康を取り巻く問題が深刻化しています。 また、職場を通じて地域などを理...

パーソナルシェフのともみです。 夏休み始まりましたね。 我が家の小学生の娘は、すでにダラダラ生活です。 まず、朝、起きてきません。 明日からは起きると約束したので、まずは見守ってみます(o^―^o) 私の笑顔が続きますように！ 今回の3品く...